« Ma cuisine est une poésie arméno-lyonnaise puisant chaque recette entre un passé actualisé et un présent régionalisé. La vedette, c’est le légume. Le thé est utilisé comme épice. Mon sel est fleur, ma farine est noisette, riz ou amande. Je m’enracine en automne-hiver mais vous offre des fleurs et des fruits dès qu’arrivent le printemps et l’été. »

Alain ALEXANIAN est né à Lyon et a grandi à la campagne jusqu’au début de son apprentissage à l’âge de 15 ans. Il a poursuivi sa formation avec un tour de France comme un « compagnonnage » au sein de la chaîne Relais & Châteaux pendant 10 ans. De retour à Lyon en 1986, il crée le restaurant « L’Alexandrin », étoilé pendant 15 ans au Guide Michelin, exploité jusqu’en 2008. Il crée parallèlement en 2003 le concept de restauration rapide « A Point Café » qui reçoit la Palme d’Or 2005 du meilleur concept de restauration en France par le Leader’s Club. Il crée également une société de consulting culinaire « Mille et une façon »,puis en 2010 la société « Kamelya » qui développe un concept d’art du thé à la française.